クラテッロとは？ 生ハムといえば、パルマ産の生ハム（パルマハム）が有名ですが、その中でもイタリアが誇る最高級といえばクラテッロ。 クラテッロは一頭の豚からわずかな量しか取れないのです。生ハム（プロシュット）と違って塩・胡椒・ワインを漬けて熟…

パルミジャーノレッジャーノとは？ パルマといえばパルミジャーノレッジャーノ パルマの地域で作られ、DOPの認定を受けたものだけが刻印を押されて「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗ることができ、認定を受けられなかったものは側面に×印をうたれてし…